Pro Portion: 449 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Kartoffelpüree wird mit Butter und warmer, mit Rosmarin aromatisierter Milch zubereitet. Es schmeckt mild und hat eine cremige Konsistenz. Der fein gehackte Rosmarin verteilt sich gleichmäßig in den Kartoffeln.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salzen.
Das Wasser aufkochen lassen und die Kartoffeln anschließend bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten garen, bis sie sich mühelos mit einer Gabel einstechen lassen.
Während die Kartoffeln garen, den Rosmarin abspülen, die Blätter abzupfen und sehr fein hacken; die harten Stiele entsorgen. Die Milch, die Butter und die Rosmarinblätter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch zu dampfen beginnt. Nicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen, bis die Kartoffeln fertig gegart sind.
Die Kartoffeln gründlich abgießen. Den Topf bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zurück auf den Herd stellen und vorsichtig schütteln, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen.
Die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann nach und nach die warme Milch mit der Butter und dem Rosmarin unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1–2 Minuten rühren, bis das Püree glatt und cremig ist. Sofort servieren.
• Mehligkochende Kartoffeln verwenden, am besten vom Kochtyp C oder BC – damit gelingt ein luftiges Püree leichter. • Keinen Mixer verwenden: Durch seine Klingen können die Kartoffeln klebrig werden. • Den Rosmarin sehr fein hacken, damit die Blätter nicht als harte Stückchen zu spüren sind.
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