Pro Portion: 449 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Rosenkohl und Kartoffeln aus dem Backofen mit Honig, Senf, Knoblauch und scharfem Paprikapulver ergeben ein süß-pikantes Gemüsegericht zum Abendessen. Die Joghurt-Knoblauch-Sauce mildert die Schärfe und passt zum gebräunten Gemüse.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Während der Backofen aufheizt, das Gemüse waschen. Vom Rosenkohl die beschädigten Blätter entfernen und die harten Strunkenden kürzen, sodass die Blätter zusammenhalten. Die Röschen halbieren, sehr große vierteln. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage auf einem etwa 30 × 40 cm großen Metallblech verteilen, dabei den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten legen. Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis der Rosenkohl an der Unterseite leicht gebräunt ist und die Kartoffeln beginnen, weich zu werden.
Während das Gemüse backt, die Glasur und die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Hälfte mit dem Honig, dem Senf und dem scharfen Paprikapulver zu einer glatten Glasur verrühren. Den restlichen Knoblauch mit dem Naturjoghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Das Backblech aus dem Backofen nehmen und das Gemüse vorsichtig mit der Glasur vermengen. Weitere 8–10 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, der Rosenkohl gebräunt und die Glasur leicht karamellisiert ist. In den letzten Minuten die Bräunung im Blick behalten, damit der Honig und der Knoblauch nicht verbrennen.
Das heiße Gemüse auf Teller verteilen. Sofort mit der kühlen Joghurt-Knoblauch-Sauce servieren.
Das Gemüse weder zu dicht nebeneinander noch in mehreren Lagen auf das Backblech legen – sonst dünstet es, statt zu bräunen. Die Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Wird die Glasur zu schnell dunkel, das Backblech eine Schiene tiefer einschieben.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
