Pro Portion: 694 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Mit Paprikapulver und Kreuzkümmel gewürztes Hähnchenbrustfilet wird im Backofen gebacken und mit gebräunten Kartoffeln sowie einem cremigen Dip aus Avocado, Naturjoghurt und Zitronensaft serviert. Die Gewürze verleihen dem Gericht ein würziges Aroma und eine leichte Schärfe, die der kühle Dip abmildert.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech aus Metall vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in höchstens 2 cm dicke Spalten schneiden. Das edelsüße und das scharfe Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig vermischt sind.
Die Kartoffeln mit der Hälfte des Olivenöls und der Hälfte der Gewürzmischung vermengen, sodass sie gleichmäßig damit überzogen sind. Auf dem Backblech in einer Lage verteilen und dabei Platz für das Fleisch lassen. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche der Kartoffeln zu bräunen beginnt.
Während die Kartoffeln backen, das Hähnchenbrustfilet vorbereiten. Das Fleisch trocken tupfen und dickere Filets bei Bedarf waagerecht durchschneiden, sodass die Stücke 2–3 cm dick sind. Mit dem restlichen Olivenöl und der restlichen Gewürzmischung einreiben. Darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Nach dem Vorbacken die Kartoffeln wenden und die Hähnchenbrustfilets auf den freien Platz auf dem Backblech legen. Alles weitere 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen leicht gebräunt sind und das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Ist das Fleisch früher gar, herausnehmen und die Kartoffeln fertig backen.
Während des Backens den Dip vorbereiten. Die Avocado aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, anschließend mit dem Knoblauch, dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dabei rühren, bis der Dip cremig ist.
Das Hähnchenbrustfilet nach dem Herausnehmen aus dem Backofen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Das Hähnchenbrustfilet und die Kartoffeln auf Teller verteilen und den Dip daneben servieren.
Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt – sie lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. Die Kartoffeln so verteilen, dass sie nicht übereinanderliegen, damit sie gebacken statt gedämpft werden. Die Temperatur des Hähnchenbrustfilets an der dicksten Stelle prüfen, ohne mit dem Thermometer das Backblech zu berühren.
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