Pro Portion: 652 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das mit Knoblauch und edelsüßem Paprikapulver gewürzte Hähnchenbrustfilet wird mit Dillkartoffeln und Coleslaw serviert. Die Sauce aus Naturjoghurt und etwas Mayonnaise macht den Salat cremig, während der Weißkohl und die Möhren knackig bleiben.
Die Kartoffeln vorbereiten: waschen, schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Aufkochen lassen, anschließend bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich eine Gabel leicht in die Mitte der Kartoffelstücke stechen lässt.
Während die Kartoffeln garen, den Coleslaw vorbereiten. Den harten Strunk des Weißkohls entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen und etwa eine Minute kneten, bis sie etwas weicher sind. Die Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den Senf und den Zitronensaft verrühren, mit dem Gemüse vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Den Salat im Kühlschrank kalt stellen, während das Hähnchenbrustfilet gebraten wird, damit sich die Aromen verbinden.
Das Fleisch vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hähnchenbrustfilet mit dem Rapsöl, dem Knoblauch, dem edelsüßen Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis die Stücke gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet samt Rapsöl und Gewürzen dazugeben. Unter Wenden 3 Minuten braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, zudecken und weitere 9–12 Minuten braten, dabei alle paar Minuten rühren, bis das Fleisch gar ist. Der Knoblauch und das Paprikapulver sollten nicht dunkel werden. Das größte Hähnchenstück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die weichen Kartoffeln abgießen und im warmen Topf ohne Deckel eine Minute ruhen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken, anschließend mit den Kartoffeln vermengen. Mit dem heißen Hähnchenbrustfilet und dem gekühlten Coleslaw servieren.
Den Weißkohl so fein wie möglich in Streifen schneiden – so wird der Salat auch ohne langes Kneten zarter. Wenn die Gewürze in der Pfanne dunkel werden, die Hitze sofort reduzieren. Den Gargrad des Hähnchenbrustfilets am besten mit einem Thermometer prüfen; das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 74 °C aus der Pfanne nehmen, damit es nicht austrocknet.
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