Pro Portion: 598 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet mit Kräutern, Buchweizen und Möhren aus dem Ofen. Die Zitronen-Joghurt-Sauce verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche Note, und das magere Fleisch liefert eine ordentliche Portion Eiweiß.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zutaten vorbereiten: Die Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm flach klopfen.
Das Hähnchenbrustfilet mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des Zitronensafts, dem Knoblauch und der Hälfte des Thymians vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen und inzwischen die Beilagen vorbereiten.
Die Möhren mit dem restlichen Olivenöl und Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. In einer Auflaufform von etwa 20 × 25 cm in einer Lage verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Möhren weich und leicht gebräunt sind. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Während die Möhren backen, den Buchweizen in einem Sieb abspülen. Die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Buchweizen dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Buchweizen 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis die Körner weich sind.
Während der Buchweizen gart, die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den Naturjoghurt mit dem restlichen Zitronensaft und der Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer glatten Sauce verrühren.
Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit der Möhren die Grillpfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade in die Pfanne legen und von jeder Seite 5–6 Minuten grillen, bis sich braune Grillstreifen bilden und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht. Auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen.
Den Buchweizen mit einer Gabel auflockern und neben den Möhren auf dem Teller anrichten. Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden, die Sauce dazugeben und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange das Fleisch und die Beilagen warm sind.
• Ein gleichmäßig dickes Hähnchenbrustfilet lässt sich grillen, ohne dass die dünnen Ränder austrocknen. • Wenn die Möhren zu schnell bräunen, die Auflaufform auf eine tiefere Schiene im Backofen stellen. • Die Kerntemperatur des Hähnchenbrustfilets an der dicksten Stelle prüfen; die Farbe der gegrillten Oberfläche sagt nichts darüber aus, ob das Fleisch im Inneren gar ist.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
