Pro Portion: 590 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird mit Knoblauch, Thymian und Zitronensaft im Ofen gebacken und mit cremigem Süßkartoffelpüree serviert. Brokkoli ergänzt das Gericht um eine zusätzliche Portion Gemüse.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und, falls es sehr dick ist, längs in zwei gleich dicke Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Mit der Hälfte des Olivenöls, dem Zitronensaft, dem Thymian sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen damit einreiben, auf das Backblech legen und 10 Minuten backen, bis die Oberfläche des Fleisches leicht zu bräunen beginnt.
Inzwischen die Süßkartoffel schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einen Topf mit Salzwasser geben. Ab dem Aufkochen 14–16 Minuten garen, bis die Stücke beim Einstechen mit einer Gabel vollständig weich sind.
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Mit dem restlichen Olivenöl und etwas Salz vermengen. Nach den ersten 10 Minuten Backzeit zum Hähnchen geben und alles weitere 10–12 Minuten backen, bis der Brokkoli weich und an den Rändern gebräunt ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist.
Die gegarte Süßkartoffel abgießen und im heißen Topf 1 Minute ausdampfen lassen. Den Skyr dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer etwa 2 Minuten zu einem glatten, cremigen Püree stampfen.
Das Hähnchen aus dem Backofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Fleisch verteilt. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchen mit dem Püree und dem Brokkoli servieren und alles mit der Petersilie bestreuen.
Ist das Hähnchenbrustfilet ungleichmäßig dick, die dickere Stelle leicht flach klopfen. Die Süßkartoffel gründlich ausdampfen lassen, damit das Püree nicht wässrig wird. Die Temperatur des Fleisches am besten mit einem Küchenthermometer prüfen.
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