Pro Portion: 735 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Auflauf vereint Vollkornnudeln, Hähnchenbrustfilet und Brokkoli in einer leichten Sauce aus Skyr. Der Gouda in der Sauce und auf dem Auflauf sorgt für eine cremige Konsistenz und eine appetitliche Bräunung.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit etwa 2 l Fassungsvermögen vorbereiten.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kürzer garen als auf der Packung angegeben. In den letzten 3 Minuten den Brokkoli dazugeben. Alles abgießen; die Nudeln sollten dabei noch etwas fest und der Brokkoli kräftig grün sein.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch außen rundum nicht mehr glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und noch 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet.
Den Gouda grob raspeln. Das Ei in einer Schüssel mit dem Skyr, der Milch und dem Senf verquirlen. Die Hälfte des Goudas dazugeben, mit schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und etwas Salz würzen und zu einer glatten Sauce verrühren.
Die Nudeln und den Brokkoli in der Pfanne mit dem Hähnchenbrustfilet vermengen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce dazugießen und alles gründlich vermengen. Alles in die Auflaufform geben, glatt streichen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
14–16 Minuten backen, bis die Sauce gestockt ist, der Gouda geschmolzen und leicht gebräunt ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Den Auflauf nach dem Herausnehmen 3 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter portionieren lässt.
Die Nudeln vor dem Backen nicht zu weich kochen – sie garen in der Sauce noch nach. Den Skyr und das Ei bei Zimmertemperatur verwenden, damit die Sauce glatter wird. Um das Mittagessen schneller zuzubereiten, den Brokkoli bei Bedarf schon im Voraus zerteilen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
