Pro Portion: 620 kcal · 5 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Auflauf aus Vollkornnudeln, Hähnchen und Paprika in einer pikanten Tomaten-Joghurt-Sauce. Kreuzkümmel, Chilipulver und geräuchertes Paprikapulver verleihen ihm den Fajita-Geschmack, während Joghurt und eine kleine Menge Käse für eine cremige Konsistenz sorgen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 190 °C). Eine Auflaufform (etwa 23 × 33 cm) und eine große, tiefe Pfanne vorbereiten. Den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Zutaten vorbereiten: Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und hacken. Das Hähnchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden und den Cheddar reiben.
Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben. Etwa 8–10 Minuten garen, 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, bis sie innen noch leicht fest sind. Abgießen. Inzwischen das Hähnchen mit dem Gemüse vorbereiten.
Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika leicht zu bräunen beginnen.
Das Hähnchen, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Chilipulver, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren 12 Minuten braten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Den Knoblauch in der letzten Minute der Bratzeit dazugeben, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht verbrennt.
Die Maisstärke mit der angegebenen Menge kaltem Wasser verrühren. Die passierten Tomaten und die angerührte Maisstärke in die Pfanne gießen. Unter Rühren 2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen und eine Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht.
Den Joghurt etwa 2 Minuten mit einigen Esslöffeln heißer Sauce verrühren und anschließend unter den Pfanneninhalt rühren. Die Nudeln dazugeben und gründlich vermengen, sodass alle Stücke mit Sauce überzogen sind. In die Auflaufform geben und mit dem Cheddar bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und der Auflauf auch in der Mitte heiß ist. 2 Minuten ruhen lassen, dann in fünf Portionen teilen.
Eine Pfanne mit 30–32 cm Durchmesser verwenden, damit das Hähnchen nicht in einer dicken Schicht liegt und gleichmäßig brät. Den Joghurt zunächst mit heißer Sauce verrühren und erst dann in die vom Herd genommene Pfanne geben – so flockt er weniger leicht aus. Die Nudeln noch leicht bissfest lassen, da sie beim Backen noch weicher werden.
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