Pro Portion: 479 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorn-Quesadilla ist mit saftigem Hähnchenbrustfilet und Gemüse gefüllt und hat eine ausgeprägte Kreuzkümmelnote. Eine kleine Menge Cheddar hält die Füllung zusammen, und die Sauce aus Naturjoghurt mit Limettensaft sorgt für Frische.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Cheddar reiben.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und weitere 4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
Den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel und das edelsüße Paprikapulver dazugeben. Unter häufigem Rühren 2–3 Minuten mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Die Füllung mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und auf einen Teller geben.
Den Naturjoghurt mit dem restlichen Limettensaft und etwas Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Die Sauce beiseitestellen, während die Quesadillas gebraten werden, damit sich die Aromen verbinden.
Auf jeweils einer Hälfte der Vollkorntortillas einen Teil des Cheddars, die Füllung mit dem Hähnchenbrustfilet und den restlichen Cheddar verteilen. Die Vollkorntortillas zusammenklappen und leicht andrücken.
Die Pfanne auswischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadillas nacheinander von jeder Seite 2 Minuten braten, bis die Vollkorntortillas gebräunt und knusprig sind und der Cheddar geschmolzen ist. Eine Minute warten, die Quesadillas in Dreiecke schneiden und mit der Sauce aus Naturjoghurt servieren.
• Die Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen und etwa 2 cm Rand frei lassen. • Die Quesadilla mit einem breiten Pfannenwender wenden und dabei den gefalteten Rand stützen. • Nach dem Braten vor dem Schneiden kurz warten – so hält der Cheddar die Füllung besser zusammen.
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