Pro Portion: 591 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine knusprige Quesadilla mit einer leichten Füllung aus Hähnchenbrustfilet und Gemüse sowie frischer Guacamole ist ein schnelles Abendessen für 2 Portionen. In dieser Variante ist die Füllung kompakter und weniger feucht, sodass die Tortilla leicht bräunt, während die Füllung saftig bleibt.
Das Hähnchenbrustfilet putzen und fein würfeln. Mit edelsüßem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomate fein würfeln und anschließend den saftigeren Teil mit den Kernen separat beiseitestellen, damit die Füllung kompakt bleibt.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis es nicht mehr roh und leicht gebräunt ist. Die Zwiebel, die Paprika und die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher geworden und die überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung 2 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlt.
Den Naturjoghurt zur leicht abgekühlten Füllung dazugeben und gründlich vermengen, sodass er die Zutaten nur dünn überzieht und die Füllung kompakt bleibt.
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen und in eine Schüssel geben. Den Limettensaft, den restlichen Knoblauch, die Hälfte der Tomate ohne überschüssigen Saft sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Mit einer Gabel zu einer leicht stückigen Guacamole zerdrücken.
Den Mozzarella reiben. Auf einer Hälfte jeder Tortilla einen Teil des Mozzarellas verteilen, dann eine nicht zu dicke Schicht der Füllung mit Hähnchenbrustfilet, die restliche Tomate und den restlichen Mozzarella darauf verteilen. Die Tortillas in der Mitte zusammenklappen und leicht andrücken.
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Quesadillas bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis die Tortillas leicht gebräunt und knusprig sind und der Mozzarella im Inneren geschmolzen ist.
Die Quesadillas auf ein Schneidebrett geben, 1 Minute warten und in Dreiecke schneiden. Die Guacamole daneben anrichten und sofort servieren.
Die Tortillas nicht mit zu viel Füllung belegen, damit sie leichter bräunen und knusprig bleiben. Mit etwas Limettensaft beträufelt wird die Guacamole langsamer braun. Bei einer kleinen Pfanne die Quesadillas einzeln braten. Am besten sofort nach dem Braten servieren.
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