Pro Portion: 611 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Weizentortilla mit Hähnchenbrustfilet, warmem Gemüse und Guacamole ist ein Mittagessen, für das nur eine Pfanne nötig ist. Das geräucherte Paprikapulver verleiht der Füllung einen dezent rauchigen Geschmack, und der Limettensaft gibt der cremigen Avocado eine frische Note.
Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen; die Hälfte fein hacken und den Rest in feine Streifen schneiden. Die Tomate fein würfeln. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Guacamole vorbereiten. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel und dem Limettensaft zu einer cremigen Masse mit kleinen Stückchen zerdrücken. Die fein gehackte Zwiebel und die Hälfte der Tomate dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Die Paprika, die Zwiebelstreifen und das geräucherte Paprikapulver dazugeben. Weitere 6–8 Minuten braten, dabei häufig rühren; die restliche Tomate für die letzten 2 Minuten dazugeben. Das Gemüse sollte weich und der überschüssige Saft verdampft sein; das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Die Füllung auf einen Teller geben. Die Weizentortilla in derselben Pfanne von jeder Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, bis sie warm und biegsam ist.
Die Guacamole in der Mitte der Weizentortilla verstreichen, dabei die Ränder frei lassen. Das Hähnchenbrustfilet mit dem Gemüse daraufgeben, die Seiten nach innen klappen und die Weizentortilla fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Füllung noch warm ist.
Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt. Ist die Füllung feucht, die überschüssige Flüssigkeit vor dem Einrollen verdampfen lassen, damit die Weizentortilla nicht durchweicht. Eine große Weizentortilla mit einem Durchmesser von etwa 25–28 cm verwenden, damit die Füllung gut hineinpasst.
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