Pro Portion: 495 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorn-Quesadilla mit Putenbrustaufschnitt und Käse wird mit Tomaten und einer Sauce aus Naturjoghurt serviert. Durch kurzes Braten wird die Tortilla knusprig und der Käse schmilzt, ohne dass viel Fett nötig ist.
Die Zutaten vorbereiten: Den Käse grob raspeln und den Putenbrustaufschnitt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Tomate waschen, den harten Stielansatz entfernen und die Tomate in 8 Spalten schneiden.
Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem edelsüßen Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.
Die Hälfte des Käses auf einer Hälfte der Tortilla verteilen, dann den Putenbrustaufschnitt und den restlichen Käse darauflegen. Die Tortilla zusammenklappen und leicht andrücken, damit die Füllung darin bleibt.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser eine Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadilla hineinlegen und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis die Tortilla leicht gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Mit einem breiten Pfannenwender wenden.
Die Quesadilla auf ein Brett geben und etwa eine Minute ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird. In Dreiecke schneiden und mit der Tomate und der Sauce aus Naturjoghurt servieren.
Die Hitze nicht zu stark erhöhen – die Tortilla kann anbrennen, bevor der Käse schmilzt. Der Putenbrustaufschnitt und der Käse sind salzig, daher die Sauce nur sparsam würzen. Die Tomate separat servieren, damit die Füllung nicht wässrig wird.
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