Pro Portion: 613 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorntortilla mit Tofu, Paprika und Gouda wird kurz knusprig überbacken. Das geräucherte Paprikapulver verleiht der Füllung einen rauchigen Geschmack, das Chilipulver sorgt für eine deutliche Schärfe.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Während der Backofen vorheizt, die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen, die Paprika entkernen und das Gemüse in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und fein zerbröseln. Den Gouda grob raspeln.
Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika unter Rühren 2 Minuten braten, bis die Zwiebel beginnt, glasig zu werden. Den Tofu, die passierten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver, das Chilipulver und das Salz dazugeben. Weitere 2 Minuten braten, bis die Füllung heiß und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Füllung auf einer Hälfte verteilen und dabei einen Rand frei lassen. Die Füllung mit dem Gouda bestreuen. Die Tortilla in der Mitte zusammenklappen und leicht andrücken.
In den vorgeheizten Backofen schieben und 6–7 Minuten backen, bis die Ränder der Tortilla knusprig und leicht gebräunt sind und der Gouda geschmolzen ist. Halbieren und sofort servieren.
Den Tofu gründlich trocken tupfen, damit die Füllung die Tortilla nicht aufweicht. Eine große Tortilla mit etwa 25 cm Durchmesser verwenden – darin lässt sich die Füllung leichter unterbringen. Braucht der Backofen länger zum Vorheizen, diese Zeit zusätzlich einplanen. Die Tortilla erst in den Backofen schieben, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist.
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