Pro Portion: 356 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorntortilla ist mit einer warmen Mischung aus Kidneybohnen, Paprika und Tomatensalsa gefüllt. Der Naturjoghurt und der knackige Romanasalat gleichen den kräftigen Tomatengeschmack der Füllung aus.
Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Paprika entkernen und die Zwiebel schälen. Beide Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Romanasalat waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika und die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher, aber noch bissfest sind.
Die Kidneybohnen, den Großteil der Tomatensalsa und den Kreuzkümmel dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten erhitzen, bis die Füllung heiß ist und leicht eindickt. Sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung kurz in eine Schüssel geben. Die Tortilla in derselben Pfanne ohne Fett etwa 20 Sekunden von jeder Seite erwärmen, bis sie weich und biegsam ist.
Die Tortilla mit dem Naturjoghurt bestreichen und dabei einen Rand frei lassen. Den Romanasalat und die warme Füllung in die Mitte legen und die restliche Tomatensalsa darauf verstreichen. Die Seiten nach innen einschlagen, die Tortilla anschließend von unten fest aufrollen und sofort servieren.
Die Kidneybohnen gut trocken tupfen, damit die Füllung die Tortilla nicht durchweicht. Ist die Tomatensalsa dünnflüssig, die Füllung eine Minute länger erhitzen. Die Füllung nicht bis an den Rand der Tortilla verteilen, damit sie sich leichter schließen lässt.
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