Pro Portion: 821 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zwei Vollkorntortillas sind mit Hähnchen, Reis, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse gefüllt. Eine pikante Salsa und eine Joghurtsauce mit Limette und Koriander geben den Burritos einen kräftigen, frischen Geschmack.
Den Reis abspülen, in einen kleinen Topf geben und das Wasser sowie eine Prise Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel, die Chilischoten und die Hälfte des Korianders fein hacken. Alles mit der Hälfte des ausgepressten Limettensafts vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Hähnchenbrustfilet säubern und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika entkernen und in kurze Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet und die rote Paprika dazugeben und mit gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Unter regelmäßigem Rühren 7–8 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Den Knoblauch und die schwarzen Bohnen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch duftet und die Bohnen heiß sind. Die Füllung mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den grünen Teil der Limettenschale fein reiben. Mit dem Naturjoghurt und dem restlichen gehackten Koriander verrühren, anschließend die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Romanasalat waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Die Tortillas nacheinander in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich sind. Jeweils die Hälfte des Reises, des Hähnchenbrustfilets mit den schwarzen Bohnen und der roten Paprika, des Romanasalats, der Salsa und der Joghurtsauce in der Mitte jeder Tortilla verteilen. Dabei die Ränder frei lassen.
Die Seiten jeder Tortilla nach innen klappen und die Tortilla anschließend von der unteren Kante her fest aufrollen. Die Burritos nacheinander mit der Naht nach unten in eine Pfanne ohne Fett legen und von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind.
Für einen milderen Geschmack die Chilischoten entkernen. Die Füllung nicht bis an die Ränder der Tortillas verteilen, damit sie sich leicht aufrollen lassen. Die Burritos am besten sofort nach dem Anrösten servieren.
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