Pro Portion: 778 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl vereint Limettenreis, pikantes Hähnchen, Kidneybohnen und frische Maissalsa. Die Joghurtsauce mit Koriander mildert die Schärfe der Chilischote und erhöht den Proteingehalt.
Den Reis in einem Sieb abspülen. In einen Topf geben, das Wasser und etwas Salz dazugeben, zudecken und aufkochen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, anschließend zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch mit dem Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprikapulver, dem Oregano, dem schwarzen Pfeffer, etwas Salz und einem Drittel des aus den Limetten gepressten Safts vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze das Fleisch umhüllen.
Den Koriander hacken. Den Joghurt mit einem Drittel des Limettensafts und der Hälfte des Korianders verrühren; mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.
Die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die rote Zwiebel fein hacken. Die Chilischote aufschneiden, den Stielansatz entfernen und die Schote samt Kernen hacken. Den Mais abtropfen lassen. Das Gemüse mit dem restlichen Limettensaft und der Hälfte des restlichen Korianders vermengen. Mit Salz abschmecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Drei Viertel des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen jeweils 4–5 Minuten braten und die Stücke dabei wenden, bis sie leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Das fertige Fleisch auf einen Teller geben.
Die Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen. Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, die Kidneybohnen dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis sie heiß sind.
Die Avocados aufschneiden, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem restlichen Koriander vermengen. Auf vier Schüsseln verteilen, das Hähnchen, die warmen Kidneybohnen, die Maissalsa und die Avocados dazugeben. Mit der Joghurtsauce beträufeln und sofort servieren.
• Das Hähnchen portionsweise braten, damit es bräunt, statt zu schmoren. • Für eine deutliche Schärfe die Kerne in der Chilischote lassen oder für ein milderes Ergebnis entfernen. • Die Avocados erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden.
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