Pro Portion: 671 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl kombiniert Reis, würziges Rinderhackfleisch, Kidneybohnen und frisches Gemüse. Naturjoghurt mit Limette ersetzt eine schwere Sauce, sodass das Mittagessen leicht und zugleich proteinreich ist.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser und etwas Salz dazugeben und aufkochen. Dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Während der Reis gart und quillt, mit den nächsten Schritten fortfahren.
Während der Reis gart, die halbe Zwiebel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomate in etwa 1,5 cm große Würfel und den Romanasalat in Streifen schneiden. Den Koriander hacken.
Noch während der Reis gart, das Olivenöl in einer Pfanne 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und den getrockneten Oregano dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften.
Das Rinderhackfleisch dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 7–8 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender zerteilen, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat. Die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und weitere 2 Minuten erhitzen, bis sie heiß sind.
Während die Kidneybohnen und der Mais erhitzt werden, die halbe Limette auspressen und den Saft mit dem Naturjoghurt und der Hälfte des Korianders verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Die Sauce soll deutlich säuerlich schmecken.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Das Rinderhackfleisch mit den Kidneybohnen und dem Mais, die Tomate und den Romanasalat danebenlegen. Mit der Joghurt-Limetten-Sauce beträufeln und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Eine beschichtete Pfanne verwenden, um mit weniger Fett auszukommen. Den Deckel während des Reiskochens nicht anheben – der Dampf ist nötig, damit die Körner gleichmäßig weich werden. Während der Reis gart und quillt, das Gemüse vorbereiten und das Rinderhackfleisch braten. Das Gemüse erst beim Servieren dazugeben, damit es knusprig bleibt.
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