Pro Portion: 651 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Burrito-Bowl kombiniert saftiges, pikant gewürztes Hähnchen mit Reis und einer großen Portion Gemüse. Die Kidneybohnen und die Joghurt-Limetten-Sauce erhöhen den Proteingehalt und mildern die Paprikaschärfe.
Den Reis in einem Sieb abspülen. In einen Topf geben, das Wasser dazugeben und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während der Reis gart, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Hähnchen trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das geräucherte und das scharfe Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Oregano, das Salz und den Pfeffer vermengen. Das Fleisch mit dem größeren Teil der Gewürzmischung gleichmäßig bestreuen.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in zwei gleich große Portionen teilen. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen.
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Minuten braten. Die Stücke dabei wenden, bis sie leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Paprika und die Hälfte der Zwiebel dazugeben und 4 Minuten braten, bis sie etwas weicher, aber noch bissfest sind. Den Knoblauch und die restliche Gewürzmischung dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften. Die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und 2 Minuten erhitzen, bis sie heiß sind.
Während das Hähnchen und das Gemüse braten, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Stielansatz der Jalapeño entfernen und die Jalapeño fein hacken. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Koriander hacken und die Limette auspressen. Die Tomaten, die Jalapeño, die restliche Zwiebel, die Hälfte des Korianders und die Hälfte des Limettensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Naturjoghurt mit dem restlichen Limettensaft, dem restlichen Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf vier Schalen verteilen. Das Gemüse mit den Kidneybohnen, das Hähnchen und die Tomatensalsa dazugeben und die Joghurtsauce darüber verteilen. Sofort servieren.
Beim Schneiden der Jalapeño Handschuhe tragen und die Augen nicht berühren. Das Hähnchen bräunt am besten, wenn die Stücke in einer Lage in der Pfanne liegen. Die Sauce und die Salsa in separate Behälter packen, damit der Reis nicht durchweicht.
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