Pro Portion: 646 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Burrito-Bowl mit Putenhackfleisch, Reis und Gemüse ist ein würziges Hauptgericht mit mexikanischem Charakter. Kidneybohnen und Mais ergänzen das Fleisch, während die Tomatensalsa und die Joghurt-Limetten-Sauce für Frische sorgen.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Gemüse vorbereiten: Die rote Paprika, die Tomaten, die Limette und den Koriander waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten fein würfeln. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Koriander hacken, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen, den Mais abtropfen lassen. Die Gewichtsangaben gelten für die abgetropften Produkte.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser 30 Sekunden erhitzen. Die Paprika und die Hälfte der Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Putenhackfleisch, den gemahlenen Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver, das Chilipulver, das Salz und den Pfeffer dazugeben. 8–10 Minuten braten und dabei das Fleisch mit dem Pfannenwender zerkleinern, bis es leicht gebräunt und vollständig durchgegart ist. Das Putenhackfleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und 2 Minuten erhitzen, bis beides heiß ist.
Während das Fleisch brät, die Beilagen vorbereiten. Die Tomaten mit der restlichen Zwiebel, der Hälfte des Korianders und der Hälfte des Limettensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Naturjoghurt in einer separaten kleinen Schüssel mit dem restlichen Limettensaft und dem Salz zu einer glatten Sauce verrühren.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Das Putenhackfleisch mit dem Gemüse, die Tomatensalsa und die Joghurtsauce dazugeben. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Sofort servieren, solange der Reis und das Fleisch noch heiß sind.
Putenhackfleisch aus Brustfleisch oder ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt verwenden. Den Reis beim Garen nicht rühren und den Deckel nicht unnötig anheben. Das Chilipulver nach und nach dazugeben, damit sich die Schärfe gut dosieren lässt.
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