Pro Portion: 627 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine Bowl mit gebackenem Blumenkohl, Hähnchengyros, Reis und frischem Gemüse. Kreuzkümmel, Koriander und etwas Zimt verleihen ihr eine würzige Note, Chilipulver sorgt für Schärfe und die Sauce aus Naturjoghurt und Knoblauch mildert die Schärfe der pikanten Zutaten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Den Blumenkohl waschen und in 3–4 cm große Röschen teilen; die härteren Teile des Strunks kleiner schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, dem Kreuzkümmel, dem Koriander, dem edelsüßen Paprikapulver, dem Chilipulver, dem Zimt und dem Salz vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
Den Blumenkohl in einer Lage auf einem etwa 30 × 40 cm großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 25–28 Minuten backen, bis die Röschen innen weich und an den Rändern deutlich gebräunt sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben und die angegebene Menge Wasser sowie das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–14 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die Körner mit einer Gabel auflockern.
Die Tomate und die Salatgurke waschen, die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Tomate und die Salatgurke in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein reiben. Den Naturjoghurt mit dem Knoblauch und der Hälfte des Zitronensafts verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit dem restlichen Zitronensaft vermengen.
Das rohe Hähnchengyros in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden, falls es nicht bereits geschnitten ist. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten unter regelmäßigem Wenden braten, bis es leicht gebräunt ist, eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Mit Pfeffer abschmecken. Vor dem Salzen prüfen, wie salzig die fertige Gyros-Gewürzmischung ist.
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Den gebackenen Blumenkohl, das Hähnchengyros und das Gemüse danebenlegen. Mit der Sauce aus Naturjoghurt beträufeln und sofort servieren, solange das Fleisch und der Blumenkohl noch heiß sind.
Rohes mariniertes Hähnchengyros (aus der Brust) verwenden, kein Fertigprodukt zum Aufwärmen. Die Blumenkohlröschen nicht zu dicht nebeneinanderlegen – so backen sie, statt zu dünsten. Enthält die Gyros-Gewürzmischung viel Salz oder Chilipulver, das Fleisch nur sparsam nachwürzen.
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