Pro Portion: 649 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gebackener Blumenkohl und Hähnchengyros werden mit Bulgur, frischem Gemüse und einer Tahinsauce mit Naturjoghurt serviert. Kreuzkümmel und Chilipulver verleihen dem Gericht einen würzigen, pikanten Geschmack, das Tahin sorgt für eine ausgeprägt nussige Note.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und ihn in 3–4 cm große Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks in dünne Scheiben schneiden. Gründlich trocken tupfen.
Den Blumenkohl mit der Hälfte des Olivenöls, dem Kreuzkümmel, dem edelsüßen Paprikapulver, dem Chilipulver und dem Salz vermengen. Auf dem Backblech in einer Lage verteilen. 25–28 Minuten backen, bis der Blumenkohl innen weich und an den Rändern deutlich gebräunt ist. Dabei nach etwa 15 Minuten wenden.
Während der Blumenkohl backt, das Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Den Bulgur dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Das rohe Hähnchengyros vorbereiten: Größere Stücke in 2–3 cm große Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Fleisch dazugeben und 12–15 Minuten unter regelmäßigem Wenden braten, bis es gebräunt und innen vollständig durchgegart ist. Das dickste Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während das Fleisch brät, die Sauce und das Gemüse vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Naturjoghurt mit dem Tahin, dem Zitronensaft und dem Knoblauch zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatgurke, die Tomate und die Petersilie waschen. Die Salatgurke und die Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Petersilie hacken.
Den Bulgur auf zwei Schüsseln verteilen. Den heißen Blumenkohl, das Hähnchengyros, die Salatgurke und die Tomate danebenlegen. Mit der Tahinsauce beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange die warmen Beilagen noch heiß sind.
Den Blumenkohl nicht zu dicht nebeneinanderlegen – etwas Abstand hilft ihm, zu bräunen, statt zu dünsten. Vor dem Abmessen des Tahins den Glasinhalt gründlich verrühren. Das Hähnchengyros ist in der Regel bereits gewürzt und gesalzen, daher zusätzliches Salz hauptsächlich für den Bulgur, den Blumenkohl und die Sauce verwenden.
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