Burrito-Bowl mit Chorizo und Bohnen

Den Reis in einem Sieb abspülen. In einem kleinen Topf die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz aufkochen, den Reis dazugeben und zudecken. Die Vorbereitung und das Aufkochen dauern etwa 5 Minuten. Bei sehr schwacher Hitze 30–35 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Den Romanasalat waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen. Die Chorizo in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden, dabei eine nicht essbare Hülle vorher entfernen.

Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel die Tomaten mit der Hälfte der Zwiebel, der Hälfte des Limettensafts und etwas Salz vermengen. Die Zubereitung der Salsa dauert etwa 3 Minuten. Bis zum Servieren beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.

Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Chorizo und die restliche Zwiebel dazugeben. Unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Chorizo leicht gebräunt und die Zwiebel weich ist.

Die Paprika, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer dazugeben. Unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis die Paprika weich ist, aber noch leicht bissfest bleibt. Die Kidneybohnen dazugeben und weitere 3 Minuten erwärmen, bis sie heiß sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Den Naturjoghurt mit dem restlichen Limettensaft und etwas Salz zu einer glatten Sauce verrühren. Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Den Romanasalat danebenlegen, dann die Chorizo-Bohnen-Mischung und die Salsa dazugeben. Mit der Joghurtsauce beträufeln und sofort servieren.