Pro Portion: 476 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Nudelsalat kombiniert Hähnchenbrustaufschnitt, Kidneybohnen, Mais und knackige Paprika. Die Sauce aus Naturjoghurt, Limettensaft, Kreuzkümmel und etwas Chilipulver verleiht ihm einen leicht pikanten, mexikanischen Charakter. Er eignet sich gut als zweites Frühstück zum Mitnehmen.
Das gesalzene Wasser in einem Topf aufkochen; das dauert etwa 5 Minuten. Die Fusilli hineingeben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, kurz mit kühlem Wasser abspülen und in einem Sieb 3–5 Minuten abkühlen und gut abtropfen lassen.
Während die Fusilli garen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und die Kidneybohnen zusätzlich abspülen. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Hähnchenbrustaufschnitt in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Darauf achten, dass keine überschüssige Feuchtigkeit an den Zutaten haftet.
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Limettensaft, dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und dem Chilipulver verrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken, dabei den Salzgehalt des Hähnchenbrustaufschnitts berücksichtigen. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.
Die abgekühlten Fusilli, den Hähnchenbrustaufschnitt, die Kidneybohnen, den Mais, die Paprika und die Zwiebel zur Sauce dazugeben. 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, anschließend auf zwei Portionen verteilen.
Die Gewichtsangaben für die Kidneybohnen und den Mais beziehen sich auf das Abtropfgewicht. Die Fusilli gründlich abgießen, damit sie die Sauce nicht verdünnen. Den Salat in einem verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und unterwegs mit einem Kühlakku transportieren.
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