Pro Portion: 312 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese pikante Tomatensuppe mit Kidneybohnen, Mais und Paprika wird mit Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt. Ein Teil der Kidneybohnen wird im Topf zerdrückt und dickt die Suppe an, während Limette und frischer Koriander für Frische sorgen.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen, den Mais abtropfen lassen. Den Koriander waschen und hacken.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika etwas weicher ist.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. Unter Rühren 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften; dabei den Knoblauch nicht anbrennen lassen.
Die Tomaten samt Saft und das Wasser dazugeben. Die Tomaten mit einem Löffel zerkleinern. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
Die Kidneybohnen und den Mais dazugeben. 5 Minuten kochen lassen, bis beides heiß ist. Gegen Ende einen Teil der Kidneybohnen mit einem Löffel an der Topfwand zerdrücken und die Suppe umrühren, um sie leicht anzudicken.
Den Topf vom Herd nehmen. Eine halbe Limette auspressen, den Saft dazugeben und die Suppe mit Salz abschmecken. Etwa eine Minute rühren, abschmecken und in zwei Schüsseln füllen. Mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.
• Die Kidneybohnen und den Mais nach dem Abtropfen abwiegen – die angegebenen Gewichte beziehen sich auf die Produkte ohne Aufguss. • Die Schärfe von Chilipulver variiert je nach Hersteller. Wenn die Schärfe des verwendeten Chilipulvers nicht bekannt ist, dieses nach und nach dazugeben. • Für eine dickere Konsistenz mehr Kidneybohnen zerdrücken, die meisten jedoch ganz lassen.
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