Pro Portion: 431 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei dieser Shakshuka garen die Eier mit Kidneybohnen und Paprika in einer pikanten Tomatensauce. Die Kidneybohnen machen das Gericht sättigend, und Kreuzkümmel und Chilipulver unterstreichen den Geschmack der Tomaten.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und darin abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (etwa 32 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 7–8 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika weich zu werden beginnt.
Den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften. Die Tomaten samt Saft dazugießen und größere Stücke mit einem Pfannenwender zerdrücken.
Die Sauce ohne Deckel bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis sie deutlich eindickt. Die Kidneybohnen dazugeben und weitere 4 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind und die Sauce so dick ist, dass mit einem Löffel geformte Mulden ihre Form behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für jedes Ei eine eigene Mulde in die Sauce drücken. Die Eier zunächst einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und dann vorsichtig in die Mulden gießen. Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Shakshuka mit der Petersilie bestreuen. Die Eier und die Sauce mit den Kidneybohnen gleichmäßig auf Teller verteilen. Sofort servieren, solange das Gericht heiß ist.
Bei den Kidneybohnen ist das Abtropfgewicht angegeben. Falls keine große Pfanne mit Deckel vorhanden ist, zwei kleinere verwenden und die Zutaten auf beide verteilen. Die Sauce vor der Zugabe der Eier gut einkochen lassen – ist sie zu dünn, verlaufen die Eier, statt in den Mulden zu bleiben.
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