Pro Portion: 410 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Basis dieser veganen Shakshuka ist eine dicke Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und einer kräftigen Kreuzkümmelnote. Der zerbröselte Tofu liefert eine sättigende Portion Eiweiß und erinnert in seiner Konsistenz an gestockte Eier.
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den Fingern in unregelmäßige Stücke zerbröseln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–7 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weicher ist.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das edelsüße Paprikapulver dazugeben. Unter Rühren 30 Sekunden braten, aber nur so lange, bis die Gewürze intensiv zu duften beginnen.
Die Tomaten dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und ohne Deckel 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt, aber noch ausreichend Flüssigkeit enthält.
Den zerbröselten Tofu auf der Sauce verteilen und einen Teil der Stücke vorsichtig zwischen das Gemüse drücken. Die Pfanne zudecken und alles 4 Minuten erhitzen, bis der Tofu heiß ist. Anschließend den Deckel abnehmen und noch 1 Minute köcheln lassen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Den Tofu nicht zu fein zerbröseln – größere Stücke behalten eine angenehme Struktur. Bei sehr wässrigen Tomaten die Sauce vor der Zugabe des Tofus 2–3 Minuten länger köcheln lassen. Den Kreuzkümmel kurz mit dem Gemüse erhitzen, damit sich sein Aroma entfaltet, ihn dabei aber nicht anbrennen lassen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
