Pro Portion: 476 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese pikante Tomatensuppe wird mit magerem Rinderhackfleisch und Kidneybohnen zubereitet. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver verleihen ihr eine rauchige, mexikanische Note, während der Limettensaft für einen ausgewogenen Geschmack sorgt.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in etwa 1 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
Das Olivenöl in einem Topf etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika etwas weicher geworden ist.
Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. 30 Sekunden rühren, nur bis die Gewürze duften, und dabei den Knoblauch nicht anbrennen lassen.
Das Rinderhackfleisch dazugeben. 5–6 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr rosa und leicht gebräunt ist.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen, die Kidneybohnen dazugeben und alles verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt, das Gemüse weich ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat.
Die Suppe vom Herd nehmen, den Limettensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, noch einmal abschmecken und sofort servieren.
Die Schärfe lässt sich am einfachsten über die Menge an Chilipulver regulieren. Wird die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen. Die Kidneybohnen am besten gründlich abspülen, um Salzreste aus der Aufgussflüssigkeit zu entfernen.
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