Pro Portion: 559 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird mit Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver im Ofen gebacken und mit Buchweizen sowie Ofengemüse serviert. Der Bratensaft würzt den Buchweizen und macht eine zusätzliche Sauce überflüssig.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform vorbereiten. Das Gemüse vorbereiten: Die Paprika und die Zucchini waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen. Die Paprika in etwa 2 cm große Stücke, die Zucchini in 1 cm dicke halbe Scheiben und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Das Rapsöl mit dem Knoblauch, dem geräucherten Paprikapulver, dem Chilipulver, dem Thymian, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in zwei etwa gleich große Filets teilen. Die dickeren Stellen leicht flach klopfen, sodass das Fleisch etwa 2–3 cm dick ist. Die Filets mit der Hälfte des gewürzten Rapsöls einreiben. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände und die Küchenutensilien waschen.
Die Paprika, die Zucchini und die Zwiebel in der Auflaufform mit dem restlichen gewürzten Rapsöl vermengen. Gleichmäßig verteilen und 10 Minuten backen, bis das Gemüse an den Rändern weich zu werden beginnt.
Während das Gemüse im Backofen vorgart, den Buchweizen in einem Sieb abspülen. Das Wasser mit etwas Salz in einem Topf aufkochen, den Buchweizen dazugeben und den Topf zudecken. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Das vorgebackene Gemüse durchmischen und das Hähnchen darauflegen. 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Falls nötig, die Backzeit verlängern, bis diese Temperatur erreicht ist.
Das Hähnchen nach dem Herausnehmen aus dem Backofen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt. Den Buchweizen mit dem Gemüse und dem Bratensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Hähnchen servieren.
• Edelsüßes geräuchertes Paprikapulver verwenden – mit separat zugegebenem Chilipulver lässt sich die Schärfe leichter dosieren. • Den Buchweizen bei sehr schwacher Hitze garen und den Deckel nicht zu oft anheben, damit kein Dampf entweicht. • Die Kerntemperatur des Hähnchens in der Mitte der dicksten Stelle messen, ohne mit dem Fühler die Auflaufform zu berühren.
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