Pro Portion: 530 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird in einer Tomatensauce mit geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, Honig und Apfelessig geschmort und anschließend in Fasern gezupft. Mit Langkornreis und Paprika serviert, ergibt es ein eiweißreiches Hauptgericht mit pikantem, leicht süßsaurem Geschmack.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waagerecht in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen und in einen Topf geben. Das Wasser für den Reis und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Langkornreis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weicher ist. Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die passierten Tomaten und das Wasser für die Sauce dazugießen, den Honig und den Apfelessig dazugeben. Verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Hähnchenbrustfilet hineinlegen und in die Sauce tauchen. Die Sauce leicht köcheln lassen. Zugedeckt 12–15 Minuten schmoren, bis das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Das Hähnchenbrustfilet auf ein Brett geben und mit zwei Gabeln 2–3 Minuten in feine Fasern zupfen. Inzwischen die Sauce ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und etwa 1 Minute rühren, bis es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Den Langkornreis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet auf Teller verteilen.
• Das Hähnchenbrustfilet noch heiß in Fasern zupfen – nach dem Abkühlen ist das schwieriger. • Bei dickeren Fleischscheiben die Schmorzeit verlängern, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist; ein Thermometer ist zuverlässiger als die Garzeit allein. • Die Schärfe von Chilipulver variiert je nach Marke. Bei der ersten Zubereitung nach und nach dazugeben.
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