Pro Portion: 536 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses fleischlose Chili auf Tomatenbasis mit Kidneybohnen, Paprika und Mais wird mit Reis serviert. Kreuzkümmel, Chilipulver und geräuchertes Paprikapulver verleihen ihm einen kräftigen, pikanten Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und erneut abtropfen lassen. Den Mais abtropfen lassen.
Den Reis in einem Sieb abspülen, in einen kleinen Topf geben und mit der angegebenen Menge Wasser übergießen. Salzen und in etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis die Körner weich sind. Inzwischen das Chili vorbereiten.
Das Rapsöl in einem Topf mit dickem Boden und etwa 4 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnt.
Den Knoblauch, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. Unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Tomaten samt Saft, die Kidneybohnen und den Mais dazugeben. Alles leicht köcheln lassen und ohne Deckel 12–14 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren, bis die Paprika weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nach dem Umrühren probieren. Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Chili auf Teller verteilen. Sofort servieren, solange das Gericht heiß ist.
• Die Mengenangaben für die Kidneybohnen und den Mais beziehen sich auf das Abtropfgewicht. • Zum Andicken des Chilis einen Teil der Kidneybohnen mit einem Löffel an der Topfwand zerdrücken und mit der Sauce verrühren. • Chilipulver ist je nach Hersteller unterschiedlich scharf; sehr scharfes Chilipulver nach und nach dazugeben.
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