Pro Portion: 718 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses pikante Chili aus magerem Rinderhackfleisch, Kidneybohnen und Paprika wird mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver gewürzt. Mit lockerem Reis serviert ist es ein sättigendes, proteinreiches Mittagessen.
Den Reis in einem Sieb etwa 1 Minute abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, das Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, die Zwiebel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika etwas weicher geworden ist.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. Unter Rühren 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–8 Minuten braten, bis es seine rosa Farbe verloren hat, leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat. Dabei mit dem Pfannenwender zerteilen.
Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis es etwas dunkler wird. Die Tomaten dazugießen, die Kidneybohnen dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Chili deutlich eindickt.
Den Reis mit einer Gabel auflockern. Auf zwei Teller verteilen, das Chili dazugeben und sofort servieren.
• Die Schärfe über die Menge an Chilipulver regulieren, ohne die Menge an geräuchertem Paprikapulver zu verringern, das für das rauchige Aroma sorgt. • Wird die Sauce zu dick, gegen Ende etwas heißes Wasser dazugießen. • Das Chili lässt sich einen Tag im Voraus vorbereiten – nach dem Aufwärmen schmeckt es noch aromatischer.
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