Pro Portion: 575 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses leichte Gulasch mit Putenbrustfilet in Stücken, Kürbis und roter Paprika wird in einer Tomatensauce zubereitet. Mit Reis serviert ist es ein sättigendes, eiweißreiches Mittagessen für zwei Personen.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, das für den Reis vorgesehene Wasser dazugeben und leicht salzen. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel mit etwa 2–3 cm Kantenlänge schneiden. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in kurze Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie separat hacken.
Das Putenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers würzen. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei recht starker Hitze unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis es außen leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben; innen muss es noch nicht gar sein.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Zwiebel und die rote Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch, das restliche edelsüße Paprikapulver und das geräucherte Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Den Kürbis, die passierten Tomaten, das Wasser und das angebratene Putenbrustfilet dazugeben. Alles vermengen, leicht köcheln lassen und halb zugedeckt 12–14 Minuten schmoren, bis der Kürbis weich ist, aber seine Form behält, und das Putenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist.
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Gulasch dazugeben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Hokkaidokürbis behält seine Form besser als sehr wasserreiche Sorten. Ist die Sauce zu dünn, diese ohne Deckel weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Das Putenbrustfilet in gleich große Stücke schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar sind.
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