Pro Portion: 575 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Burger ist mit gezupftem Hähnchenbrustfilet in einer süß-rauchigen Tomatensauce mit Honig und geräuchertem Paprikapulver gefüllt. Ein knackiger Krautsalat aus Weißkohl und Möhren mit Naturjoghurt gleicht den Geschmack der Sauce aus, und eine großzügige Portion Fleisch liefert Eiweiß.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und dickere Stücke der Länge nach in höchstens 2 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24 cm erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die passierten Tomaten, das Wasser, den Honig, den Senf, das geräucherte Paprikapulver und die Hälfte des Apfelessigs dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Minute erhitzen, bis die Sauce leicht köchelt. Das Hähnchenbrustfilet in die Sauce legen, darin wenden und die Pfanne zudecken. Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Während das Hähnchenbrustfilet schmort, den Krautsalat vorbereiten. Den Weißkohl waschen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Weißkohl leicht salzen und eine Minute kneten, bis er etwas weicher ist. Mit den Möhren, dem Naturjoghurt und dem restlichen Apfelessig vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Das gegarte Hähnchenbrustfilet auf ein Brett geben und mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen. Inzwischen die Sauce ohne Deckel kochen lassen, bis sie leicht eindickt. Das gezupfte Fleisch zurück in die Pfanne geben und eine Minute rühren, bis es rundum mit Sauce überzogen ist.
Die Burgerbrötchen waagerecht halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer zweiten Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Hähnchenbrustfilet und den Krautsalat auf den unteren Brötchenhälften verteilen, die oberen Hälften auflegen und sofort servieren.
Das Hähnchenbrustfilet direkt nach dem Garen in Fasern zupfen – warm lässt sich das Fleisch leichter zupfen. Nach Erreichen einer Kerntemperatur von 74 °C nicht länger schmoren, damit es nicht austrocknet. Den Krautsalat erst kurz vor dem Servieren auf die Burger geben, damit die Burgerbrötchen knusprig bleiben.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
