Pro Portion: 577 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Burger ist mit angebratenem Tofu, Zwiebeln und Honig-Senf-Sauce belegt. Blattsalat, Tomaten und Gewürzgurken gleichen den süß-salzigen Geschmack der Füllung aus.
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in breite, etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Tomate und den Blattsalat waschen und trocken tupfen, die Tomate in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Das Burgerbrötchen waagerecht halbieren.
Den Senf, den Honig und den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Tofu mit Salz, schwarzem Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver bestreuen. Die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Den Tofu von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen und die Zwiebel dazugeben. Unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Neben den Tofu auf den Teller geben.
Die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Etwa eine Minute erwärmen, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind.
Den Burger zusammensetzen: Beide Brötchenhälften mit der Sauce bestreichen. Den Blattsalat, die Tomate, den Tofu, die Zwiebel und die Gewürzgurke auf die untere Hälfte legen. Die obere Hälfte darauflegen und sofort servieren, solange der Tofu noch warm ist.
Den Tofu gründlich trocken tupfen – feuchter Tofu dünstet, statt zu bräunen. Festen Tofu natur verwenden, keinen Seidentofu. Die Sauce nach der Zugabe des Honigs nicht in der Pfanne erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
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