Pro Portion: 155 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Aufstrich aus Tofu mit Senf und Schnittlauch ist eine pflanzliche Frühstücksidee. Der zerkleinerte Tofu erinnert in seiner Konsistenz an einen Eieraufstrich, und etwas Kurkuma verleiht ihm eine gelbe Farbe.
Den Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen, ohne ihn kräftig auszudrücken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Den Senf, das Rapsöl, den Zitronensaft, das Wasser und die Kurkuma in einer Schüssel verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Den Tofu dazugeben und 4–5 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, dabei mit der Sauce vermengen. Der Aufstrich sollte feucht und gut streichfähig sein und kleine Stückchen enthalten, die an gehacktes Ei erinnern.
Den Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig im Aufstrich verteilt haben. In vier Portionen aufteilen.
• Normalen Tofu natur statt Seidentofu verwenden – damit lässt sich leichter eine stückige Konsistenz erzielen. • Milden Senf verwenden, damit er den Geschmack des Tofus nicht überdeckt. • Den Aufstrich in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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