Pro Portion: 158 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Eieraufstrich mit Dijon-Senf, Kapern und Schnittlauch schmeckt kräftig und leicht pikant. Eine kleine Menge Naturjoghurt verbindet die Zutaten und verleiht dem Aufstrich eine cremige Konsistenz.
In einem kleinen Topf das Wasser aufkochen lassen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineinlegen und bei schwacher Hitze 9 Minuten kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Inzwischen die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken.
Das heiße Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser bedecken. 2 Minuten abkühlen lassen, bis sich die Schalen kühl anfühlen; bei Bedarf das Wasser durch kaltes Wasser ersetzen. Die Eier pellen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Den Naturjoghurt, den Dijon-Senf, die Kapern und den Schnittlauch dazugeben. Verrühren, mit schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Salzen probieren, da die Kapern und der Dijon-Senf salzig sind. Den Aufstrich portionieren und servieren.
Damit der Aufstrich nicht wässrig wird, die Kapern gründlich abtropfen lassen und einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden. Den fertigen Aufstrich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
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