Pro Portion: 513 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Burger ist mit saftigem Hähnchenbrustfilet belegt, das in scharfem Paprikapulver und Knoblauch mariniert wird. Ein Vollkornbrötchen, frisches Gemüse und eine leichte Sauce aus Naturjoghurt machen ihn zu einem sättigenden, eiweißreichen Abendessen.
Das Hähnchenbrustfilet putzen, waagerecht in vier ähnlich große Scheiben schneiden und leicht auf etwa 1,5 cm Dicke flach klopfen. Zwei Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
In einer Schüssel das Olivenöl, den durchgepressten Knoblauch, das edelsüße und das scharfe Paprikapulver, die Hälfte des Zitronensafts, das Salz und den schwarzen Pfeffer verrühren. Das Hähnchen dazugeben und gründlich mit der Marinade überziehen. Die Schüssel abdecken und 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch das Aroma der Gewürze annimmt.
Während das Hähnchen mariniert, den Romanasalat waschen und trocken tupfen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Das Gemüse bis zum Belegen der Burger abgedeckt beiseitestellen.
Die restliche Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit dem Naturjoghurt, dem restlichen Zitronensaft, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer verrühren. Die Sauce mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie deutlich nach Knoblauch schmeckt.
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade gründlich abschütteln, damit der Knoblauch und das Paprikapulver in der Pfanne nicht verbrennen. Das Fleisch von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Kerntemperatur mindestens 74 °C erreicht. Werden die Gewürzrückstände zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Die Vollkornbrötchen aufschneiden und mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen, in der zuvor das Hähnchen gebraten wurde. Ohne Fett 1–2 Minuten erhitzen, bis die Innenseiten leicht gebräunt und knusprig sind.
Die unteren Brötchenhälften mit einem Teil der Sauce aus Naturjoghurt und Knoblauch bestreichen. Den Romanasalat, das heiße Hähnchen, die Tomaten, die rote Zwiebel und die Gewürzgurken darauflegen. Die restliche Sauce dazugeben, mit den oberen Brötchenhälften zudecken und sofort servieren.
• Dickere Hähnchenstücke gleichmäßig flach klopfen, damit sie beim Braten gleichzeitig gar werden. • Nach dem Kontakt mit rohem Fleisch das Schneidebrett, das Messer und die Hände waschen. • Die Menge an scharfem Paprikapulver gegebenenfalls halbieren; der Paprika-Knoblauch-Charakter des Burgers bleibt dabei erhalten.
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