Pro Portion: 666 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der hausgemachte Döner mit im Ofen gebackenen Hähnchenoberschenkelfilets wird in warmem Pitabrot mit einem Rohkostsalat aus Weißkohl und Gemüse serviert. Die Knoblauchsauce mit Naturjoghurt und die Kräutermarinade verleihen ihm einen klassischen, kräftigen Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Die Hähnchenoberschenkelfilets trocken tupfen, eventuell vorhandene Knorpel entfernen und die dicksten Stellen einschneiden, damit das Fleisch gleichmäßig dick ist. Die Zitrone waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Knoblauch für die Marinade schälen und fein reiben.
In einer Schüssel den Naturjoghurt für die Hähnchenoberschenkelfilets mit dem Saft der halben Zitrone, dem Olivenöl, dem Knoblauch, dem edelsüßen Paprikapulver, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem gemahlenen Koriander, dem getrockneten Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Das Fleisch gründlich in der Marinade wenden und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Hähnchenoberschenkelfilets in einer Lage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch kräftig gebräunt ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Während das Fleisch im Ofen ist, die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, den Dill fein hacken. Beides mit dem Naturjoghurt für die Sauce und dem ausgepressten Saft der restlichen Zitronenhälfte verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den harten Strunk aus dem Weißkohl entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in etwa 1,5 cm große Würfel, die Salatgurke in dünne halbe Scheiben und die geschälte rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. Das Gemüse mit dem Olivenöl, der Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
Das gebackene Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden. Das Backpapier vom Backblech entfernen und das Fleisch direkt auf das Backblech oder in eine zum Grillen geeignete Form geben. Mit dem verbliebenen Bratensaft vermengen und 4–5 Minuten grillen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Die Grillfunktion ausschalten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Die Pitabrote 3–4 Minuten erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Jedes Pitabrot einschneiden, die Innenseite mit der Sauce bestreichen und mit dem Rohkostsalat und den heißen Hähnchenoberschenkelfilets füllen. Sofort mit der restlichen Sauce servieren.
Die Hähnchenoberschenkelfilets bei Bedarf schon einige Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch nicht übereinanderschichten, da es sonst dünstet, statt zu bräunen. Die Pitabrote nur kurz erwärmen, damit sie nicht austrocknen und beim Füllen nicht reißen.
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