Pro Portion: 519 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Pilaw mit Bulgur, magerem Hähnchenbrustfilet und Paprika wird mit einer Tomatenbasis in einem Topf zubereitet. Kreuzkümmel, Zimt und Chilipulver verleihen ihm einen würzig-scharfen Geschmack, während der Bulgur beim Garen die Aromen aufnimmt.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden; anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden und etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika etwas weicher geworden ist.
Den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Chilipulver und den gemahlenen Zimt dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Das Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten, bis es das Gemüse gleichmäßig überzieht.
Den Bulgur und das Hähnchenbrustfilet dazugeben und das Wasser dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verrühren. Etwa 2–3 Minuten erhitzen, bis alles leicht köchelt.
Den Topf zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal vorsichtig umrühren. Der Bulgur sollte weich sein und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben. Das Hähnchenbrustfilet sollte im größten Stück eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Hat das Fleisch diese Temperatur noch nicht erreicht, noch etwas länger garen und erneut prüfen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, damit er die restliche Feuchtigkeit aufnimmt. Die Petersilie dazugeben, vorsichtig vermengen und abschmecken; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In zwei Portionen teilen.
Mittelgroben Bulgur verwenden, dessen Garzeit laut Packungsangabe etwa 15 Minuten beträgt. Bei sehr schwacher Hitze garen, sodass der Pilaw gerade noch leicht köchelt, damit das Tomatenmark nicht am Topfboden ansetzt. Falls nach dem Garen noch eine deutliche Flüssigkeitsschicht zu sehen ist, diese ohne Deckel 1–2 Minuten verdampfen lassen und erst dann den Topf beiseitestellen.
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