Pro Portion: 551 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Bulgur wird mit Kürbis und getrockneten Tomaten gebraten und mit Feta und Petersilie serviert. Kreuzkümmel und etwas Zimt verleihen ihm eine würzige Note, die gut zur Süße des Kürbisses passt.
In einem kleinen Topf die angegebene Menge Wasser mit einer kleinen Prise Salz aufkochen. Den Bulgur dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Den Herd ausschalten und den Bulgur zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie biegsam sind. Anschließend abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Während die Tomaten einweichen, den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis er leicht zu bräunen beginnt.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und den Kürbis 7–9 Minuten braten. Dabei alle paar Minuten rühren, bis er beim Einstechen mit einer Gabel weich ist, aber noch seine Form behält. Den Deckel abnehmen, den Knoblauch, den Kreuzkümmel und den Zimt dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Den gegarten Bulgur und die getrockneten Tomaten dazugeben. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis alles heiß und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischen die Petersilie waschen und hacken und den Feta zerbröseln.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des Fetas und die Hälfte der Petersilie dazugeben, mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Alles vermengen und auf Teller verteilen, anschließend mit dem restlichen Feta und der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
• Den Kürbis in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden – größere Stücke verlängern die Bratzeit. • Wenn der Kürbis in der zugedeckten Pfanne ansetzt, die Hitze reduzieren und häufiger rühren. • Erst nach der Zugabe von Feta und getrockneten Tomaten vorsichtig mit Salz abschmecken. • Einen Feta mit mikrobiellem Lab verwenden, der für Vegetarier geeignet ist.
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