Pro Portion: 655 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Couscous mit Zucchini, Möhren und Paprika wird mit einer cremigen Sauce aus Naturjoghurt und Feta kombiniert. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht ein würziges Aroma, das geräucherte Paprikapulver sorgt für eine feine Rauchnote.
Das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini und die Paprika waschen, die Paprika entkernen. Die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Möhren in dünne, etwa 2 mm dicke halbe Scheiben, die Zucchini und die Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Die Zucchini und die Paprika dazugeben. Weitere 7–9 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Während das Gemüse brät, die angegebene Menge Wasser aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Fetas mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Naturjoghurt verrühren. Etwa 1 Minute zu einer dickflüssigen, cremigen Sauce verrühren; kleine Käseklümpchen dürfen in der Sauce bleiben.
Den Couscous zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis alles heiß ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 Minute warten und die Sauce sowie die Hälfte der Petersilie unterrühren. Mit Pfeffer und nach dem Probieren mit Salz abschmecken. Auf einen Teller geben, den restlichen Feta darüberbröseln und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
• Die Möhren wirklich dünn schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem restlichen Gemüse weich werden. • Die Sauce erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit der Naturjoghurt nicht gerinnt. • Erst nach der Zugabe des Fetas mit Salz abschmecken, da der Feta selbst schon recht salzig ist.
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