Pro Portion: 617 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses einfache, herzhafte Mittagessen kombiniert Reis, Möhren und Zucchini mit Hüttenkäse als Eiweißquelle. Schwarzkümmel und etwas Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine leicht würzige Note, und der erst zum Schluss dazugegebene Hüttenkäse behält seine körnige Konsistenz.
Die Zutaten vorbereiten: Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Möhren in etwa 5 mm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die gewaschene Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Den Reis in einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind.
Während der Reis gart, das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Möhren dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnen.
Die Zucchini, den Kreuzkümmel und die Hälfte des Schwarzkümmels dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und bei schwacher Hitze 6–8 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis das Gemüse weich ist, aber seine Form behält.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, in die Pfanne geben und etwa 1 Minute rühren, bis Reis und Gemüse gleichmäßig vermengt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Hüttenkäse samt Sahne vorsichtig unterrühren, nach Geschmack abschmecken und mit dem restlichen Schwarzkümmel bestreuen. Sofort servieren, solange das Gericht noch warm ist.
• Den Reis unter einem dicht schließenden Deckel garen, ohne umzurühren – so geht weniger Wasser verloren und der Reis setzt nicht so leicht an. • Wenn das Gemüse zu bräunen beginnt, bevor es weich ist, die Hitze reduzieren und die Pfanne zugedeckt lassen. • Den Hüttenkäse erst dazugeben, wenn der Herd ausgeschaltet ist; durch langes Erhitzen können die Körnchen hart werden.
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