Pro Portion: 618 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird mit Paprika und Tomaten geschmort und mit Knoblauch, Oregano und etwas scharfem Paprikapulver gewürzt. Mit Couscous serviert ergibt es ein proteinreiches Mittagessen mit einer großen Portion Gemüse.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten mit einer Gabel zerkleinern, dabei den Saft auffangen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika weich zu werden beginnt. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Stücke außen weiß geworden sind. Das edelsüße und das scharfe Paprikapulver sowie den Oregano dazugeben, alles vermengen und sofort die Tomaten samt Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce leicht köcheln lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Das Gemüse sollte weich sein und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Ist die Sauce zu dünn, für die letzten 3 Minuten den Deckel abnehmen.
Während das Hähnchenbrustfilet schmort, das Wasser für den Couscous aufkochen. Den Couscous in eine kleine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern.
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Couscous auf einen Teller geben, das Hähnchenbrustfilet mit dem Gemüse danebenlegen und mit der Sauce beträufeln. Sofort servieren.
• Das Paprikapulver sofort mit den Tomaten vermengen – bei zu langem Braten kann es bitter werden. • Das Hähnchenbrustfilet in gleich große Stücke schneiden, damit alle etwa gleichzeitig gar sind. • Den Couscous nach dem Übergießen bis zum Ende der Quellzeit nicht umrühren; anschließend die Körner mit einer Gabel auflockern.
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