Pro Portion: 785 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Hähnchenschenkel werden mit Kartoffeln und Weißkohl im Ofen gebacken und mit Thymian sowie geräuchertem Paprikapulver gewürzt. Eine leichte Joghurtsauce mit Dill und Knoblauch rundet dieses einfache, sättigende Mittagessen ab.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gründlich abbürsten und in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Den harten Strunk des Weißkohls entfernen und die Blätter in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Olivenöl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel mit einem Teil der Mischung einreiben, die Kartoffeln in einem weiteren Teil wenden und den Rest für den Weißkohl zurückbehalten. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben und die Kartoffeln in einer Lage auf das Backblech legen. 18 Minuten backen, bis das Fleisch anfängt zu bräunen.
Den Weißkohl mit dem zurückbehaltenen gewürzten Olivenöl vermengen und zwischen den Kartoffeln verteilen. Weitere 27 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind, der Weißkohl an den Rändern leicht gebräunt ist und die Hähnchenschenkel eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben und am Knochen nicht mehr rosa sind.
Während der Backzeit den Knoblauch schälen und fein reiben, den Dill hacken. Beides mit dem Naturjoghurt, dem Senf und dem Zitronensaft verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Backblech aus dem Backofen nehmen und die Hähnchenschenkel 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Fleisch verteilt. Die Hähnchenschenkel mit den gebackenen Kartoffeln, dem Weißkohl und der Joghurtsauce servieren.
Hähnchenschenkel ähnlicher Größe verwenden, damit sie gleichzeitig gar sind. Das Gemüse nicht übereinanderschichten – in einer Lage bräunt es besser. Wird der Weißkohl zu schnell braun, ihn locker mit einem Stück Alufolie zudecken.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
