Pro Portion: 461 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkornbrötchen sind mit magerem Rinderhackfleisch, Gewürzgurken und einer großzügigen Portion geschmolzenem Cheddar gefüllt. Da das Fleisch gebacken statt gebraten wird und die Sauce aus Skyr besteht, bleibt das Gericht leicht und proteinreich.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebel schälen und in etwa 3 mm große Würfel schneiden. Mit dem Rinderhackfleisch, dem Tomatenmark, der Hälfte des Senfs, dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch in einer dünnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Das Fleisch 10–12 Minuten backen. Nach 6 Minuten mit einem Pfannenwender zerkleinern und vermengen. Anschließend weiterbacken, bis es nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat.
Während das Fleisch backt, die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein würfeln. Den Cheddar grob raspeln. Von jedem Brötchen einen kleinen Deckel abschneiden und die Krume an die Innenwände drücken, sodass Platz für die Füllung entsteht, ohne die Krume herauszunehmen.
Die Hälfte des Cheddars auf den Böden der Brötchen verteilen. Das gebackene Rinderhackfleisch und die Gewürzgurken dazugeben, mit dem restlichen Cheddar bestreuen und mit den abgeschnittenen Deckeln abdecken. Die Brötchen auf das Backblech stellen und 5 Minuten backen, bis der Cheddar geschmolzen ist und die Brötchen leicht gebräunt sind.
Den Skyr mit dem restlichen Senf und Pfeffer verrühren. Den Eisbergsalat abspülen, gründlich trocken tupfen und in Stücke zupfen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Spalten schneiden. Die heißen Brötchen mit der Skyr-Senf-Sauce, dem Eisbergsalat und den Tomaten servieren.
• Das Fleisch dünn verteilen, damit es in gut zehn Minuten durchgart. • Die Brötchen nicht vollständig aushöhlen – die angedrückte Krume hält den Saft der Füllung zurück. • Die Sauce separat servieren, damit die Brötchen knusprig bleiben.
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