Pro Portion: 760 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses belegte Brot kombiniert Hähnchen in einer knusprigen, pikanten Panade mit Blattsalat, Tomate und Salzgurke. Die Joghurt-Senf-Sauce mildert die Schärfe, und die großzügige Portion Fleisch macht das Gericht zu einem eiweißreichen Abendessen.
Das Gemüse und die Sauce vorbereiten. Den Blattsalat und die Tomate waschen und gründlich trocken tupfen. Die Tomate in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Salzgurke in dünne Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte des Joghurts mit dem Senf und dem Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
Das Brötchen waagerecht halbieren. Eine Pfanne ohne Fett mit einem Durchmesser von etwa 24 cm bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchenhälften mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Das Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch trocken tupfen und waagerecht in zwei flache Stücke schneiden. Bei Bedarf zwischen Backpapierbögen vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Chilipulver würzen. Dünn mit dem restlichen Joghurt bestreichen, anschließend im Paniermehl wenden und die Panade am Fleisch festdrücken.
Das Rapsöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen hineinlegen und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis die Panade goldbraun und das Fleisch vollständig durchgegart ist. An der dicksten Stelle sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Wird die Panade schnell dunkel, die Hitze reduzieren. Das Fleisch auf ein Gitter legen und 1 Minute ruhen lassen.
Das belegte Brot zusammensetzen: Die Sauce auf beiden Brötchenhälften verstreichen. Den Blattsalat, das Hähnchen, die Tomate und die Salzgurke auf die untere Hälfte legen. Die obere Brötchenhälfte darauflegen und sofort servieren, solange die Panade knusprig ist.
Das Gemüse gründlich trocken tupfen, damit das Brötchen und die Panade nicht durchweichen. Die Pfanne beim Braten nicht zudecken – der Dampf macht die Panade weich. Die Schärfe über die Menge an Chilipulver regulieren; auch der Senf verleiht dem belegten Brot einen kräftigen Geschmack.
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