Pro Portion: 583 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Vollkornbrötchen mit Hähnchen in rauchiger BBQ-Sauce, knackigem Coleslaw und einer mild gesalzenen Salzgurke. Die süßsaure Glasur passt zum cremigen Krautsalat und zur leicht salzigen Gurke.
Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Das Gemüse mit der Mayonnaise und dem Apfelessig vermengen, mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Das Hähnchen trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit dem geräucherten Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett reinigen.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht schimmert. Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten unter Wenden braten, bis die Streifen leicht gebräunt sind. Inzwischen die Salzgurke in dünne Scheiben schneiden und das Vollkornbrötchen aufschneiden.
Die Hitze reduzieren, die BBQ-Sauce zum Hähnchen dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mitbraten, bis die Sauce das Fleisch überzieht und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Den Coleslaw, das Hähnchen samt der Sauce aus der Pfanne und die Salzgurkenscheiben auf die untere Hälfte des Vollkornbrötchens legen. Die obere Brötchenhälfte darauflegen und sofort servieren.
Eine dickflüssige BBQ-Sauce mit Rauchnote verwenden – so läuft sie nicht aus dem belegten Brötchen. Den Coleslaw ohne die Flüssigkeit auflegen, die sich am Boden der Schüssel sammeln kann, damit das Brötchen nicht durchweicht.
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