Pro Portion: 381 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Cremesuppe aus Spinat und Kartoffeln wird mit hart gekochten Eiern und frischem Dill serviert. Die Kartoffeln machen die Suppe ohne Mehl sämig, und etwas saure Sahne rundet ihren Geschmack ab.
In einem kleinen Topf das Wasser für die Eier aufkochen. Die Eier vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze 9–10 Minuten kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Mit kaltem Wasser abschrecken, etwa 2 Minuten ruhen lassen, anschließend schälen und vierteln. Während die Eier kochen, die Suppe vorbereiten.
Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spinat abspülen und abtropfen lassen, die harten Stiele entfernen. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Die Kartoffeln und die angegebene Menge Wasser dazugeben. Mit etwas Salz würzen, aufkochen lassen und halb zugedeckt 12–15 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Den Spinat dazugeben und 2–3 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen und weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer etwa eine Minute zu einer glatten Cremesuppe pürieren.
Die saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln der heißen Cremesuppe verrühren, anschließend in den Topf gießen. Die Hälfte des Dills dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa eine Minute erhitzen, bis die Suppe heiß ist; nicht aufkochen lassen.
Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen. Jeweils die Hälfte der Eier dazugeben und mit dem restlichen Dill bestreuen. Sofort servieren.
Die Kartoffeln in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden – so werden sie schnell und gleichmäßig weich. Den Spinat erst dazugeben, wenn die Kartoffeln weich sind, damit er nicht unnötig lange kocht. Den Topf vor dem Pürieren vom Herd nehmen und den Mixfuß des Stabmixers unter der Oberfläche der Suppe halten, damit es nicht spritzt.
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