Pro Portion: 361 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Geröstete Mandeln unterstreichen in dieser Möhrencremesuppe die natürliche Süße des Gemüses. Ein Teil der Mandeln wird mit der Suppe püriert und verleiht ihr ohne Sahne eine cremige Konsistenz. Die restlichen Mandeln kommen als knuspriges Topping dazu.
Die Möhren, die Kartoffel und die Zwiebel schälen. Die Möhren in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Die Mandeln in eine Pfanne ohne Fett geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Auf ein Schneidebrett geben, 2 Minuten abkühlen lassen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Die Möhren, die Kartoffel und den Thymian dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis das Gemüse mit dem Olivenöl überzogen ist.
Das Wasser dazugießen, das Salz dazugeben und in etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren und die Kartoffel ganz weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Hälfte der Mandeln dazugeben. Die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel gießen und mit den restlichen gerösteten Mandeln bestreuen.
• Die Mandeln direkt nach dem Rösten aus der Pfanne nehmen, da sie auf der heißen Oberfläche anbrennen können. • Vor dem Pürieren prüfen, ob die Möhren weich sind – sind sie noch nicht gar, wird die Suppe nicht glatt. • Beim Pürieren den Mixfuß des Stabmixers in die Suppe eingetaucht halten, damit die heiße Flüssigkeit nicht spritzt.
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