Pro Portion: 304 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Brokkolicremesuppe erhält durch die Kartoffel ihre glatte Konsistenz. Die gerösteten Mandelblättchen bereichern den Geschmack der Suppe und sorgen für einen knusprigen Akzent.
Das Gemüse vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in 2–3 cm große Röschen teilen. Den weichen Teil des Strunks schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dabei das harte Ende entfernen. Die Kartoffel und die Zwiebel schälen. Die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Die Mandelblättchen in einen Topf mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen geben. Ohne Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Auf einen kleinen Teller geben.
Die Butter im selben Topf zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Die Kartoffel, den Brokkoli und das Wasser dazugeben. Mit etwas Salz würzen, zudecken und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel und der Brokkolistrunk weich sind und sich mit einer Gabel leicht eindrücken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Milch dazugießen und die Hälfte der gerösteten Mandelblättchen dazugeben. Die Suppe mit dem Stabmixer etwa eine Minute pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend bei schwacher Hitze etwa eine Minute erhitzen, bis sie heiß ist. In eine Schüssel gießen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.
• Die Mandelblättchen vom Herd nehmen, sobald sie goldbraun sind – sie brennen schnell an. • Beim Pürieren den Mixfuß des Stabmixers eingetaucht halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt. • Die Mandelblättchen zum Bestreuen erst kurz vor dem Essen dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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